L’enchilado aux crevettes fait partie de ce que l’on appelle, depuis l’immigration haïtienne à Cuba au 19ème siècle, la nourriture créole cubaine.Dans la culture des Caraïbes, un enchilado est un ragoût de tomates épais avec du vin et des épices, qui peut être fait à partir de langouste, de poisson, de crabe ou de crevettes. […]
selpoivreclou de giroflebouillon de volaille1 petit bouquet de coriandre3 oignons2 poulets de 2 à 2,5 kg coupés en morceaux750 g de pomme de terre (« sabanera »)500 g de pomme de terre jaunes (« criolla »)1 kg de pomme de terre « pastusa »1.5 bol de feuilles de guascas fraîches5 maïs Étape 1 Eplucher les pommes de terre et les couper […]
Ingrédients 4 Blancs de poulet 150g Yaourt 10 cl Lait de coco 1 Oignon 1 gousse Ail 1 cuil. à café Cumin 1 cuil. à café Curcuma 1 cuil. à café Garam masala 1 Petit morceau de gingembre frais 1 cuil. à café Concentré de tomates 1 Tomate 1 Jus de citron vert 2 cuil. […]
Pour 22 kebbe de belle taille 250g de semoule (ou de boulghour) 2 aubergines 2 gousses d’ail 2 oignons 1 piment rouge (ou piment séché) 1 cuillère à café de maïzena 1 cuillère à café de pili pili 1 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 cuillère […]
