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Poulet basquaise parfumé au piment d’espelette

Ingrédients / pour 4 personnes 1 poulet fermier de 1,2 kg coupé en morceaux 1 tranche de 150 g de jambon de Bayonne 2 oignons 6 tomates bien mûres 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 brins de thym frais 2 feuilles de laurier 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères de farine 1 […]

Gyros de poulet

INGRÉDIENTS : 350g de filet de poulet ou dinde Un poivron jaune, un poivron rouge Un gros oignon, deux gousses d’ail frais Champignons bruns en lamelles Huile d’olive Crème fraîche épaisse Mélange gyros du Comptoir Africain PREPARATION : Couper les filets de volaille en longues et fines lamelles Faire de même avec les poivrons et l’oignon […]

Farce classique

Cette farce est souvent vendue chez les volaillers. Pour la faire à la maison, il suffit de mélanger des oignons revenus dans de l’huile d’olive, de la chair à saucisses, des herbes fraîches et/ou séchées, du sel et de la mie de pain trempée dans du lait.  

Farce à la sauge et aux oignons

C’est une des farces les plus connues de la cuisine anglaise, elle gagne vraiment à être connue : elle est légère et très parfumée. On fait revenir des oignons dans de l’huile d’olive. On les mélange à de la mie de pain préalablement trempée dans du lait et à de la sauge fraîche ciselée. On […]