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Espadon mariné

Par personne 1 tranche d’espadon d’environ 250 g par personne 1 cuillère à soupe d’huile d’olive le jus d’un citron ( vert, c’est sympa aussi) et son zeste 5 cl de vin blanc sec (ou plus, selon affinité …) 2 branches de romarin frais Un peu de fleur de sel de Guérande Du piment d’Espelette On met tout ensemble […]

Votre mayonnaise « maison »

1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte 1 filet de vinaigre 10 cl d’ huile neutre Sel Poivre Etape 1 Les ingrédients doivent être à température ambiante. Etape 2 Mélangez le jaune d’oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre. Etape 3 Fouetter en versant peu à peu l’huile, la mayonnaise doit peu à peu épaissir. Etape 4 On […]

Poêlée de griottes aux épices

Ingrédients 1 kg de griottes au sirop 200 gr de sucre Cannelle en poudre Gingembre en poudre Cardamone en graines Quatre épices 1 litre de glace (vanille, spéculos, pain d’épices) Préparation Egoutter les griottes en récupérant le sirop dans une casserole. Ajouter le sucre dans le sirop ainsi qu’une pincée de chaque épice. Faire bouillir […]

Spéculoos (la vraie recette)

Pour 10 personnes farine 600 g cassonade (brune) 500 g œuf (entiers) 3 bicarbonate de soude (culinaire) 1 c à c épices à spéculoos du Comptoir Africain 1 c à c cannelle en poudre 2 c à c essence d’amandes 4 gouttes amandes (effilées non grillées) 150 g beurre 250 g Et on fait comment […]