Quoi de neuf ?

Juillet 2018 – Et bien, déjà, une super recette de confiture de courgettes aux épices. (Voir un peu plus bas)

Et aussi, quelques nouveaux produits à se damner:

  • Un mélange pour Tacos, notre « Pinches Tacos » fabrication maison, décliné en quatre forces de piment, en partant de « pour les Gringos » (pas de piment) pour arriver à « Hot hot !! » (on vous aura prévenu(e)s).
  • Un sel fumé « des Vikings »
  • Le sucre Rapadura, du Costa Rica
  • Le poivre des Moines, du Maroc
  • Le mélange « 1001 nuits », envoûtant de parfums
  • Et, à la demande générale, malgré son prix très élevé, nous avons recommencé à importer de la vanille « Premium » de Madagascar

Confiture de courgettes aux épices

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Rendons à César ce qui appartient à Jules, cette merveille est signée https://www.marmiton.org.

Ingrédients:

  • 1 kg de courgette
  • 600 g de sucre de canne
  • 1 orange (zeste et jus)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de cardamome verte en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère de poivre noir (du genre Malabar, Kampot, …)
  • 5 cl de rhum

Heuuuu … Les gens, les épices, vous savez lesquelles vous devez utiliser, hein !!! Du genre celles du Comptoir Africain

Préparation:

  • Eplucher partiellement les courgettes, les couper en 4 dans le sens de la longueur et ôter la partie fibreuse avec les pépins.
  • Couper en « chips » fines.
  • Mettre dans la bassine à confitures avec le sucre, les épices, le zeste des oranges et le jus d’orange.
  • Laisser macérer 24 heures, avec un linge dessus.
  • Mettre à cuire doucement, lorsque les courgettes sont bien ramollies donner un coup de mixeur. En fin de cuisson ajouter le rhum.
  • Nous y avons aussi ajouté de l’Agar Agar
  • Mettre en pots.