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Bouillon de légumes

Le traditionnel bouillon de légumes, aux carottes, oignons, échalotes, thym, laurier, persil, clou de girofle, qui sert de base à la cuisson des poissons, des crustacés ou de la viande. Infos pratiques Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1/2 heure Degré de difficulté Très facile Coût Bon marché Ingrédients 3 l d’eau 1 dl de vinaigre 2 […]

Mouclade au curry de Madras

Ingrédients (6 personnes) bouquet garni 75 gr de beurre jus des moules 1 c.a soupe de curry de Madras du Comptoir Africain 150 gr de crème fraîche 1 dl de vin blanc 1 branche de persil plat 3 échalotes 2 litres de moules de bouchot Préparation     Nettoyer très soigneusement les moules. Mettre dans une casserole les moules, le vin blanc, […]

Taboulé frais aux tomates, poivrons et citron

INGRÉDIENTS 200 g de semoule fine à couscous (précuite) 1 bouquet de persil ( du jardin) 500 g de tomates ( du jardin) 200 g de poivrons (rouge, vert et jaune) ( du jardin) 4 citrons 1 bouquet de basilic ( du jardin) 1 bouquet de menthe ( du jardin) 100 g d’oignons ( du jardin) huile d’olive sel, poivre […]

Boulettes de viande (polpette) aux aubergines et aux olives

80 g de viande de boeuf hachée (ou un mélange boeuf/porc) 300 g d’aubergines 80 g de mie de pain rassis 15 olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux 10 petits feuilles de basilic 10 petites feuilles de persil 3 càs de parmesan râpé ou de pecorino romano ou sardo (toujours râpés) 1 oeuf en entier + 2 blancs […]