Category | Entrées froides

Ceviche doux à la mangue

Ingrédients Nb de personnes : 6  500 g de flétan (ou autre poisson à chair blanche) coupé en cubes de 1 cm environ Le jus de 10 citrons verts (ou du moins de quoi « inonder » le poisson) 1 oignon rouge émincé 2 mangues découpées en dés 250 g de tomates cerises coupées en deux 1 avocat coupé […]

Houmous artichaut et mélange Dukkah

Pour 4 copains: Une boite de 400 g de pois chiche 1/2 pot de cœurs d’artichauts 1 cuillère à soupe de tahini 1/2 citron vert 2 cuillères à café de noisettes concassées 2 cuillères à café de sésame blond 1,5 cuillères à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de graines de cumin […]

Houmous facile

Pour 4 personnes: 250 g de pois chiche en conserve 2 cc de jus de citron 1 cs d’huile d’olive OU 1 cs de tahin (*) (purée de sésame) OU 1 cs d’huile de sésame claire 1 pincée de cumin 1 pincée de paprika sel La recette   Égouttez les pois chiches et versez-les dans un mixeur […]

Terrine au vieux comté et aux artichauts

Une recette de http://www.mercotte.fr/ Pour 6 personnes : 250g de Comté, 3 gros fonds d’artichauts cuits, 20 très fines tranches de pancetta, 3 jaunes d’œufs, 5cl de Chignin, 125g de crème, sel, poivre, quelques pignons. La veille, coupez le Comté en petits dés de 5mm, mettez-les dans un bol, arrosez-les de Chignin (vin blanc de Savoie), réservez  au […]