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Navarin d’agneau

1 kg d’agneau en morceaux mélangés : haut de gigot, collier, plat de côtes 8 carottes en botte 8 navets en bottes 12 oignons 10 pommes de terre moyennes 8 gousses d’ ail frais ou 4 sèches 75 g de double concentrés de tomates 3 cuillères à café de gros sel 1/2 l de bouillon corsé : bouillon aux légumes + bouillon de boeuf dégraissé 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe […]

Poulet caramélisé au sésame

Ingrédients POUR 4 PERSONNES 500 g de blancs de poulet 4 cuillères à soupe de Shoyu (ou sauce soja) 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de graines de sésame Préparation POUR POULET CARAMÉLISÉ AU SÉSAME 1. Coupez le poulet […]

Mouclade au curry

Ingrédients (6 personnes) bouquet garni 75 gr de beurre jus des moules 1 c.a soupe de curry à l’ancienne du Comptoir Africain 150 gr de crème fraiche 1 dl de vin blanc 1 branche de persil plat 3 échalotes 2 litres de moules de bouchot Préparation ÉTAPE 1 : Nettoyer très soigneusement les moules. Mettre […]

Tahini

COMMENT FAIRE DU TAHINI MAISON ? INGRÉDIENTS 250 g de graines de sésame 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre (huile de pépins de raisin + un peu d’huile de sésame) Sel (facultatif) ÉTAPES Grillez les graines 1ère option : faites torréfier les graines de sésame à la poêle 1. Placez les graines […]