Tag Archives: Badiane

Melon caramélisé et magret de canard

Pour 4 personnes 1 Melon 2 Magrets de canard 1 Citron 1 noisette Beurre 2 cuil. à soupe Miel 2 étoiles de badiane Sel,  poivre sauvage Voatsyperifery 1. Coupez le melon en 2 et ôtez les graines. Détaillez la chair en lamelles et disposez-les dans un plat creux. Arrosez avec le miel et le jus […]

Soupe tonkinoise

Ingrédients (2 personnes) 1 c. à soupe de nuoc mam 1 petit bouquet de ciboulette Sel, poivre Piment en purée si vous aimez 1 petit bouquet d’estragon 1 petit bouquet de coriandre 200g de nouilles de riz 200g de viande de pot-au-feu coupé en lamelles 2 cm de gingembre frais 1 badiane (anis étoilé avec […]

Kecap manis

Le ketjap manis (aussi parfois écrit kecap) est une sauce soya sucrée et épicée indonésienne. Il entre dans la composition de plusieurs plats authentiques ou est utilisé comme condiment. Le ketjap se conserve très bien un an ou deux à la température ambiante. INGRÉDIENTS 750 ml de sauce soya chinoise foncée 550 g de sucre […]

Salade de fruits aux épices

Salade de fruits aux épices qui fait faire « hummm » Ingrédients Ingrédients pour la salade : des fruits, ici 1 mangue, 1 kiwi, 1 pomme, 1 orange Des fraises mais vous pouvez varier les fruits selon les saisons. Pour le sirop : 400 ml d’eau, 300g de sucre de canne, le zeste et le jus d’une […]