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Gaspacho de tomate et tartare de concombre

6 tomates 1 concombre 1/2 citron 1 botte d’oignon nouveau 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre Sel Poivre (moi, je dis: poivre sauvage noir Voatsyperifery) Préparation Laver les tomates et les couper en gros morceaux. Couper le concombre en 2 et en peler une moitié. Réserver l’autre moitié pour le tartare. Éplucher […]

Chutney de tomates et poivrons

INGRÉDIENTS 2 tomates pelées 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 piments verts 1 oignon 1 c. à café de sucre 1 c. à soupe de vinaigre de vin sel PRÉPARATION Épépinez et hachez finement les poivrons et les piments. Pelez, épépinez et hachez finement les tomates. Hachez l’oignon. Mélangez tous ces ingrédients dans une […]

Houmous de courgettes

  600 g de courgettes (soit environ 3) 2 cuillères à café de purée d’amandes ou de tahiné (magasins bio) ½ cuillère à café d’huile de sésame 1 petite gousse d’ail écrasée 2 cuillères à soupe de jus de citron ½ cuillère à café rase de cumin ½ cuillère à café rase de coriandre 4 […]

Cornichons aigres-doux

2 kg de cornichons 2 l d’ eau 150 g de sel brin d’aneth et de fenouil brin d’estragon frais 3 clous de girofle 1 petit piment rouge 50 cl de vinaigre 25 cl d’ eau 25 cl de vin blanc sec 100 g de sucre Etape 1 Préparer d’abord la saumure (solution liquide salée) : Etape 2 Porter à ébullition 2 litres d’eau avec le gros sel et […]