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Dinde ou chapon aux pommes et châtaignes cuisson basse température

 Une recette de Cuisine Basse Température Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 mn Cuisson basse température : 5  1/2 heures env.      (70 °C au cœur de la farce) Ingrédients Dinde ou chapon entier(e) extra frais (env. 3,5 kg) : 1 pièce Farce: Lardons fumés: 150 g Echalotes hachées: 4 Châtaignes cuites décortiquées ou surgelées dégelées: 300 g Pommes râpées  grossièrement: 2 grosses Cidre […]

Tarte à la châtaigne

250 g de marrons cuits et pelés 150 g de sucre roux complet 1 pâte sablée 3 œufs Faites cuire les marrons grossièrement coupés avec le sucre et 10 cl d’eau pendant 5 min. Mixez le tout finement. Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 ou 26 cm de diamètre. Séparez […]