Ingrédients (8 personnes) 1 c à s de cognac 1 œuf sel, poivre 3 c à s d’huile 20g beurre le foie de la dinde 200g de jambon cuit 2 pommes légèrement acides 150g de pruneaux 15 marrons naturels 150g de chair à saucisse 1 jeune dinde de 2,5 kg Préparation ÉTAPE 1 : Faire […]
Farce aux boudin blanc, truffe et champignons
Ingrédients (8 personnes) 1 dinde Label Rouge 3.5 Kg 3 boudins blancs truffes 20 cl de Noilly Prat 200g de champignons de Paris 200g de pleurotes 150g de beurre 150g de veau haché 10 cl de lait 3 échalotes 1 œuf 3 tranches de pain de mie 2 c à soupe de persil haché 4 […]
Farce aux chataignes
Une déclinaison de la farce classique dans laquelle on va ajouter des châtaignes et une pointe d’Armagnac. Une idée de https://www.750g.com/
Farce classique
Cette farce est souvent vendue chez les volaillers. Pour la faire à la maison, il suffit de mélanger des oignons revenus dans de l’huile d’olive, de la chair à saucisses, des herbes fraîches et/ou séchées, du sel et de la mie de pain trempée dans du lait.