Boulettes de viande (polpette) aux aubergines et aux olives

80 g de viande de boeuf hachée (ou un mélange boeuf/porc) 300 g d’aubergines 80 g de mie de pain rassis 15 olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux 10 petits feuilles de basilic 10 petites feuilles de persil 3 càs de parmesan râpé ou de pecorino romano ou sardo (toujours râpés) 1 oeuf en entier + 2 blancs […]

Courgettes à l’italienne

Ingrédients pour 4 personnes: Courgettes  : 8  Parmesan  : 150  g Crème épaisse  : 30  cl Oeufs  : 4  Lait  : 10  cl Beurre  : 30  g Sel Poivre Etapes de préparation Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Dans un saladier, battez les œufs entiers et mélangez-les avec la crème épaisse, le lait, le sel et le poivre. Rincez et épongez les courgettes. Coupez-les […]

Canolli siciliens

Ingrédients : La pâte pour les « croutes » : 350 gr de farine 1 œuf 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre 3 cuillères à soupe de sucre 60 gr de saindoux (ou de beurre) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 50 ml de Marsala (Le marsala est un vin à dénomination d’origine contrôlée produit […]

Bruschetta caprese

Ingrédients pour 4 personnes Tranches de pain de campagne – 8 Tomates – 2 Mozzarella de bufflonne (ou vache) Huile d’olive vierge extra Basilic Sel Poivre Origan Préparation de la bruschetta caprese Pour commencer, coupez la mozzarella et les tomates en petits dés. Assaisonnez avec de l’huile d’olive vierge extra, de l’origan, du sel et […]