Ingrédients pour 4 personnes Pour le fond de tarte : 60 g de beurre 2 portions de Vache qui rit 160 g de farine T55 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère à café de sel fin 5 à 6 cl d’eau très froide + 1 cuillère à café de vinaigre (relève le goût […]
Beignets de blettes ( farçous )
1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil frais 2 verres de farine 2 verres de lait sel huile de friture 4 blette (le vert) 2 oeufs entiers Hacher finement les verts de blette avec l’oignon, l’ail et le persil. Mettre cette farce dans un saladier. Rajouter les œufs, la farine et le lait. […]
Laitues braisées au lard
2 oignons 1 bouquet garni 1 c.à.s d’huile poivre sel 4 laitues 125 g de poitrine fumée 75 cl de bouillon de veau ou de volaille Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Nettoyer soigneusement les laitues entières. Ne pas les couper, les garder entières. Détailler les oignons en fines rouelles et la poitrine fumée […]
Rôti de veau aux légumes
800 g de filet de veau roulé 600 g de carottes nouvelles 12 petits oignons grelots 1 petit coeur de céleri quelques tomates cerises 8 cl de fond de veau ou bouillon cube 1 c. à café de beurre persil sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Disposez le filet de veau roulé dans un […]