Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

Une salade pour  2 personnes : 1 bulbe de fenouil 1/2 petit citron jaune Une poignée de pistaches concassées 2 cac de sumac 1/2 cac graines de fenouil en poudre 1 brin d’aneth (ou bien les feuilles du bulbe de fenouil s’il y en a) Huile d’olive Sel, Poivre noir de Kampot Recette du Carpaccio de fenouil, sumac […]

Poitrine de porc confite aux épices

Une recette – à se damner – de http://miechambo.canalblog.com Première étape : trouver une belle poitrine de porc Si possible d’origine fermière. Bien épaisse avec une belle alternance de viande et de graisse. Dans les 800g pour 3 ou 4 personnes ……suivant les appétits et la gourmandise des convives !! Deuxième étape : la marinade 5 […]

Poulet barbecue à la bière

Un poulet entier assaisonné et cuit lentement au barbecue. Le mode de cuisson est peu orthodoxe, mais le résultat est extraordinairement moelleux et savoureux. Il suffit d’un poulet, de beurre, d’un peu de bière et quelques épices. Ingrédients Nb de personnes : 8  250 g de beurre 2 cuillères à soupe d’ail en poudre 2 cuillères […]

Navarin d’agneau

1 kg d’agneau en morceaux mélangés : haut de gigot, collier, plat de côtes 8 carottes en botte 8 navets en bottes 12 oignons 10 pommes de terre moyennes 8 gousses d’ ail frais ou 4 sèches 75 g de double concentrés de tomates 3 cuillères à café de gros sel 1/2 l de bouillon corsé : bouillon aux légumes + bouillon de boeuf dégraissé 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe […]