INGREDIENTS : Pour l’assida (pudding de farine bouillie) 300g de farine de blé, d’avoine, millet ou sorgho 1 litre d’eau sel Pour le moulah (sauce à la tomate et à la viande) 600 gr de viande (bœuf, veau, chameau, mouton ou poulet) 1 kg de tomates 6 oignons 8 gousses d’ail poudre de piment […]
2 kg de cornichons 2 l d’ eau 150 g de sel brin d’aneth et de fenouil brin d’estragon frais 3 clous de girofle 1 petit piment rouge 50 cl de vinaigre 25 cl d’ eau 25 cl de vin blanc sec 100 g de sucre Etape 1 Préparer d’abord la saumure (solution liquide salée) : Etape 2 Porter à ébullition 2 litres d’eau avec le gros sel et […]
Infos pratiques Nombre de personnes: 4 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 minutes Degré de difficulté: Facile Coût: Bon marché Ingrédients 2 belles aubergines 20 g de gingembre frais 2 gousses d’ail 2 ciboules chinoises (ou, à défaut, 2 cébettes) 1/2 bouquet de coriandre 1/2 cuil. à café de poivre de Sichuan […]
Ingrédients 2 avocats bien mûrs 1 citron 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate 4 branches de coriandre fraiche ou à défaut de persil 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe d’épice mexicaines (mélange tex-mex du Comptoir Africain, par exemple. Excellent exemple !) 1 cuillère à café de cumin moulu (Comptoir Africain) 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulues (Comptoir Africain) Piment séché (suivant votre goût) (Comptoir […]
