Cette farce est souvent vendue chez les volaillers. Pour la faire à la maison, il suffit de mélanger des oignons revenus dans de l’huile d’olive, de la chair à saucisses, des herbes fraîches et/ou séchées, du sel et de la mie de pain trempée dans du lait.
Farce à la sauge et aux oignons
C’est une des farces les plus connues de la cuisine anglaise, elle gagne vraiment à être connue : elle est légère et très parfumée. On fait revenir des oignons dans de l’huile d’olive. On les mélange à de la mie de pain préalablement trempée dans du lait et à de la sauge fraîche ciselée. On […]
Farce aux herbes et au fromage frais
C’est la farce la plus rapide à préparer, elle parfume très bien les volailles. Il suffit de mixer des herbes fraîches avec du fromage frais type Saint Moret puis d’insérer cette farce entre la peau et la chair. A la place du fromage frais, vous pouvez prendre du beurre mou. N’oubliez pas de saler le […]
Pastilla traditionnelle : au poulet et amandes
Ingrédients : Pour le poulet : 1 poulet de 1.5 kg 150 g beurre 1 bouquet de persil 4 gros oignons coupés en lamelles quelques pistils de safran 1 bâtonnet de cannelle 4 c. à soupe de sucre 6 œufs sel, poivre Une 1/2 cuil à café de gingembre 1 c. à c de curcuma […]