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Boulettes de viande (polpette) aux aubergines et aux olives

80 g de viande de boeuf hachée (ou un mélange boeuf/porc) 300 g d’aubergines 80 g de mie de pain rassis 15 olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux 10 petits feuilles de basilic 10 petites feuilles de persil 3 càs de parmesan râpé ou de pecorino romano ou sardo (toujours râpés) 1 oeuf en entier + 2 blancs […]

ARANCINI (boules de riz)

Ingrédients Du sel, poivre 2 poignées de petits pois (frais ou surgelés) 1 carotte 1 à 2 branches de céleri Pour la farce 1 tranche de jambon de 5 mm De la chapelure De l’eau 2 œufs un peu de farine 2 boules de mozzarella 1 boîtes de concentré de tomates de 70g 1 boîte de passata de 400g 2 capsules de safran 3 […]

Gratin de patate douce, hachis de bœuf

Les ingrédients 2 Patates douces 4 Steaks hachés 1 oignon jaune 100g de parmesan 3c à s de Ricotta Préparation Préalable. Préchauffer le four à 210°C. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Patate douce. Éplucher, découper en gros cubes, plonger dans l’eau bouillante et cuire 10 min (la patate douce doit […]