2 kg de cornichons 2 l d’ eau 150 g de sel brin d’aneth et de fenouil brin d’estragon frais 3 clous de girofle 1 petit piment rouge 50 cl de vinaigre 25 cl d’ eau 25 cl de vin blanc sec 100 g de sucre Etape 1 Préparer d’abord la saumure (solution liquide salée) : Etape 2 Porter à ébullition 2 litres d’eau avec le gros sel et […]
Ingrédients / pour 8 personnes 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue. 8 carottes 8 poireaux 8 pommes de terre 1/2 chou 4 navets Pour la cuisson : 2 oignons et 4 gousses d’ail 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil 15 grains de poivre et du gros sel Pour la table : cornichons et gros sel PRÉPARATION Épluchez […]
Ingrédients 1 rôti de porc de 2-3 lb 2 c. à soupe du mélange « 4 épices » du Comptoir Africain 2 c. à soupe gros sel 4 c. à soupe sucre roux 1 céleri-rave moyen 2 patates douces 1 gros bulbe de fenouil ¼ tasse huile d’olive Préparation Chauffer le four à 325 °F. Mélanger les […]
Pour 10 à 12 pancakes potimarron, noix de pécan et épices d’automne : 250 grammes de potimarron 160 grammes de farine 2 oeufs 65 grammes de cassonade 1/2 sachet de levure chimique 1 grosse cuillère à café de 4 épices OU 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre, 1/2 […]
