INGRÉDIENTS 200 g de châtaignes cuites et sous vide 3 gros cépes 50 g de beurre 50 cl de bouillon de volaille 50 cl de lait 2 c à soupe d’huile de noisettes 1 c. à soupe de créme 1 c. à soupe d’huile d’olive 4 tranches de pain grillé 1 poignée de pignons de […]
Une recette de Cuisine Basse Température Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 mn Cuisson basse température : 5 1/2 heures env. (70 °C au cœur de la farce) Ingrédients Dinde ou chapon entier(e) extra frais (env. 3,5 kg) : 1 pièce Farce: Lardons fumés: 150 g Echalotes hachées: 4 Châtaignes cuites décortiquées ou surgelées dégelées: 300 g Pommes râpées grossièrement: 2 grosses Cidre […]
Ingrédients pour 4 personnes • 2 œufs • 80 g de beurre • 1 pomme • 20 cl de lait • 8 tranches de pain de mie rassis • 4 cuil. à soupe de confiture de châtaignes • 80 g de sucre en poudre • 1 cuil. à soupe de sucre glace • 40 g […]
1) Porter à ébullition le bouillon de volaille et ajouter les châtaignes. Laisser cuire doucement 15 minutes environ, puis, ajouter les 25 cl de crème liquide et continuer la cuisson durant 1 minute. 2) Verser la préparation dans un bol mixeur, bien mixer l’ensemble. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au chaud. 3) Couper les tranches de pain […]
