Ingrédients / pour 4 personnes

• 350 ml de bouillon de légume
• 250 g de couscous moyen
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 100 g de figues séchées
• 1 à 2 tomates
• 1/2 concombre
• 80 g de pignons de pin
• 80 ml de jus de citron
• 1/2 botte de coriandre fraîche
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

• Portez le bouillon à ébullition dans une casserole.
• Retirez la casserole du feu, ajoutez les épices en poudre : curcuma, cumin et piment, et le couscous, puis couvrez.
• Laissez reposer 5 minutes.
  Puis laissez complètement refroidir, et décollez les graines à la fourchette.
• Faites griller les pignons dans une poêle.
• Découpez les tomates, le concombre, les figues en petits morceaux. Ajoutez aux couscous.
  Pour finir, assaisonnez avec la coriandre ciselée, le jus de citron et l’huile d’olive. Servir très frais

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