4 Côtes de veau 200g Girolles Oignons grelots (un peu) 1 Morceau de beurre Branches de persil(un peu) Sel Poivre Étapes de préparation Épluchez les oignons. Nettoyez les girolles et coupez en morceaux les plus grosses. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y colorer les côtes de veau sur chaque face. Retirez-les puis […]
800 g de filet de veau roulé 600 g de carottes nouvelles 12 petits oignons grelots 1 petit coeur de céleri quelques tomates cerises 8 cl de fond de veau ou bouillon cube 1 c. à café de beurre persil sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Disposez le filet de veau roulé dans un […]
600 g d’oignon environ 1 verre de riz 3 tomates ou concentré de tomate 150 g de veau (ça peut se faire avec du boeuf) 20 feuilles de chou vert 20 cl de crème liquide Pour les herbes : Coriandre Menthe Persil Aneth Ciboulette Faire cuire/griller/dorer les oignons dans de l’huile (olive), saler. Puis y ajouter un verre de riz, mélanger et laisser […]
Le journal Libération nous apprend l’origine du veau Marengo, un ragout italien. Il trouve son origine dans l’épopée napoléonienne, explique Jacques Bertinier : «La bataille de Marengo, dans le Piémont, fait rage. Le tir est nourri, pas les soldats. L’officier de bouche de Napoléon Bonaparte doit donc faire preuve de beaucoup d’imagination pour manier les casseroles et surtout […]
