Category | Entrées chaudes

Crème de chataigne au foie gras, cèpes et crouton

1) Porter à ébullition le bouillon de volaille et ajouter les châtaignes. Laisser cuire doucement 15 minutes environ, puis, ajouter les 25 cl de crème liquide et continuer la cuisson durant 1 minute. 2) Verser la préparation dans un bol mixeur, bien mixer l’ensemble. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au chaud. 3) Couper les tranches de pain […]

Velouté de lentilles corail au citron

Une délicieuse soupe, qui réchauffe et qui nous emmène en Afrique du Nord !!! 300g de lentilles corail 1 oignon 1 tomate 1 bouillon-cube de légumes Un peu d’huile d’olive 1 gousse d’ail Un peu de coriandre hachée 1 l d’eau 1 citron Du sel et du poivre 1 Préparation des légumes Laver la tomate, […]

Crosnes poêlés aux lardons et haricots beurre

Ingrédients 250 g de crosnes 100 g d’haricots beurre 100 g de lardons fumés persil frais ail déshydraté (ou 1 gousse d’ail frais) 1 échalote beurre 1 pincée de poivre   Préparation Rincer les crosnes. (On peut les nettoyer dans un linge propre avec du gros sel en les frottant à sec) Mettre une casserole […]

Saint Jacques sur lit de mangue et écume vanille citron vert

Quantité pour 2 Personne(s) Préparation: 15 min Cuisson: 5 min Niveau de difficulté: Facile Ingrédients 6 belles noix de Saint-Jacques 1 citron vert non traité 1/2 gousse de vanille 1 mangue fraîche 150 ml de crème liquide entière sel et poivre Préparation Zestez le citron vert, fendez la gousse de vanille et prélevez les graines […]