Ingrédients / pour 4 personnes
300 g de bavette d’Aloyau
1 cuillère à café de cumin moulu
1⁄2 cuillère à café de coriandre moulue
1⁄2 cuillère à café d’origan séché
1 pincée de piment de Cayenne
1 gousse d’ail hachée
60 ml d’huile d’olive
1⁄2 mangue
1 pomme
1 carotte
5 cl de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de sucre
4 tranches de Raclette RichesMonts
4 pains pita
Un sachet de pousses de salade

PRÉPARATION
Versez tous les ingrédients de la marinade dans un plat, mélangez. Déposez la viande et enrobez-la de marinade, recouvrez de film alimentaire et laissez reposer au frais une nuit.
Coupez les carottes en petits morceaux, faites-les sauter 10 minutes dans un faitout avec un peu d‘huile, l’ail et le gingembre. Ajoutez la mangue et la pomme coupées en petits morceaux, le sucre et le vinaigre, laissez compoter 20 minutes puis réservez. Faites cuire la viande dans une poêle à feu vif et coupez-la en tranches fines. Salez et poivrez.
Pour finir
Coupez les pains pita le long du bord pour pouvoir les farcir. Faites-les chauffer quelques minutes au grille-pain ou au four. Garnissez l’intérieur avec les tranches de Raclette et de viande, une cuillère généreuse de chutney et une poignée de pousses de salade. Servez aussitôt.

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