Ingrédients

personnes

• 1 Poulet de 1,5 kg coupé en 8 morceaux
• 12 Amandes fraîches
• 1 Oignon
• 1 Grosse tomate
• 1 Grappe de raisin blanc
• 80g Raisins blonds
• 3 cuil. à soupe Miel
• 2 cuil. à soupe Huile
• 1 pincée Gingembre en poudre
• 1 pincée Safran
• 1 cuil. à café Graines de coriandre
• 1 cuil. à café Cannelle
• 1 cuil. à café Eau de fleur d’oranger
• 5 Brins de coriandre
• Sel
• Poivre

Étapes de préparation

1. Faites revenir les morceaux de poulet 5 à 6 min dans l’huile chaude en les retournant sur toutes faces. Ajoutez l’oignon finement haché, la tomate pelée, épépinée et hachée, le gingembre, le safran, les graines de coriandre, sel et poivre. Mouillez avec 20 cl d’eau. Couvrez et faites cuire 30 min sur feu doux en retournant les morceaux de poulet en cours de cuisson.
2. Pendant ce temps, incisez la peau des amandes autour de la coque. Cassez délicatement les coques. Sortez les amandes et pincez-les entre le pouce et l’index pour les débarrasser de leur dernière peau. Rincez le raisin blanc et égrappez-le.
3. Au bout de 30 min de cuisson, ajoutez les deux raisins, les amandes, le miel et la cannelle. Poursuivez la cuisson 20 min à découvert. En fin de cuisson, parfumez d’eau de fleur d’oranger.
4. Servez très chaud parsemé de feuilles de coriandre.

Une recette de https://www.cuisineactuelle.fr