Pour 6 personnes

Ingrédients

• 2 Entrecôte
• 350 g Nouille de riz
• 75 g Cacahuète
• 100 g Pousse de soja
• 1 bouquet Coriandre
• 3 Citron vert
• 2 Piment rouge
• 2 Gousse d’ail
• 1 c. à soupe Coriandre en poudre
• 1 c. à café Gingembre en poudre
• 1 c. à soupe Baie rose
• 2 bâtons Citronnelle
• 4 c. à soupe Huile
• Sel et poivre

Réalisation

Commencez cette recette de soupe pho aux épices, bœuf, nouilles de riz et cacahuètes en pelant et hachant finement l’ail. Épépinez et hachez les piments. Écrasez les bâtons de citronnelle. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’ail, le piment, les bâtons de citronnelle, le gingembre et la coriandre en poudre. Mélangez pendant 1 min à feu moyen. Versez 2 l d’eau, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements.

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle. Saisissez les entrecôtes 3 min de chaque côté. Retirez-les de la poêle et coupez-les en lamelles. Faites chauffer une autre poêle à blanc et faites dorer les cacahuètes. Réservez-les. Effeuillez la coriandre.

Ajoutez le soja et les nouilles de riz dans le bouillon et faites cuire le temps indiqué sur le paquet. Répartissez les nouilles et les lamelles de viande dans six grands bols. Arrosez du bouillon. Incorporez les cacahuètes grillées et versez sur chaque soupe le jus d’½ citron vert. Ajoutez la coriandre et parsemez de baies roses concassées. Servez aussitôt.

 

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