Ingrédients

• 500 g Pois chiche cuit au naturel en conserve
• 4 Oignon nouveau
• 5 tiges Persil plat
• 3 tiges Coriandre fraîche
• 1 c. à café Cumin en poudre
• 1 c. à café Coriandre en poudre
• 1 c. à café Paprika
• 1 pincée Piment fort en poudre
• 2 c. à soupe Farine
• 2 c. à soupe rase Crème de riz
• 2 Citrons
• 6 c. à soupe Crème de soja
• Huile de tournesol

Réalisation

Commencez cette recette de falafels en préparant les herbes. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement les herbes. Pelez et hachez finement les oignons. Égouttez et rincez les pois chiches. Faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis mixez-les au robot en incorporant les oignons hachés, les herbes ciselées, les épices, la crème de riz et la farine. Mettez la pâte obtenue dans un saladier, filmez et laissez reposer au réfrigérateur 30 min au moins.

Prélevez des cuillères à soupe de pâte et façonnez-les en boulettes en les roulant entre vos mains humides. Faites chauffer un fond d’huile dans une sauteuse. Posez délicatement les boulettes dans l’huile chaude et faitesles cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés.

Retirez les falafels de l’huile avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les falafels avec des quartiers de citron et une crème de soja aromatisée au jus de citron.

 

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