Fleurs de courgettes ricotta safran
Pour 4 personnes:
- 12 Fleurs de courgettes
- 200g Ricotta
- 1 Oeuf
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 pincée Pistil de safran
- 5 cl Bouillon de volaille
- 1 Petite gousse d’ail
- 4 cuil. à soupe Parmesan râpé
- 2 Oignons nouveaux
- Sel, Poivre
Étapes de préparation
- Otez les pistils de vos fleurs de courgettes.
- Otez la première peau de vos oignons nouveaux puis émincez-les.
- Passez la gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
- Chauffez légèrement le bouillon de volaille. Faites-y infuser vos pistils de safran.
- Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’ail, la moitié du parmesan, l’œuf, les oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mettez votre farce dans une poche à douille.
- Farcissez vos fleurs de courgettes. Déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les de bouillon de volaille au safran et d’huile d’olive. Parsemez le reste de parmesan. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Une recette de https://www.cuisineactuelle.fr
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