Pour 4 personnes:

• 12 Fleurs de courgettes
• 200g Ricotta
• 1 Oeuf
• 4 cuil. à soupe Huile d’olive
• 1 pincée Pistil de safran
• 5 cl Bouillon de volaille
• 1 Petite gousse d’ail
• 4 cuil. à soupe Parmesan râpé
• 2 Oignons nouveaux
• Sel, Poivre

Étapes de préparation

• Otez les pistils de vos fleurs de courgettes.
• Otez la première peau de vos oignons nouveaux puis émincez-les.
• Passez la gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
• Chauffez légèrement le bouillon de volaille. Faites-y infuser vos pistils de safran.
• Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’ail, la moitié du parmesan, l’œuf, les oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Mettez votre farce dans une poche à douille.
• Farcissez vos fleurs de courgettes. Déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les de bouillon de volaille au safran et d’huile d’olive. Parsemez le reste de parmesan. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.

Une recette de https://www.cuisineactuelle.fr