Fleurs de courgettes ricotta safran

Pour 4 personnes:

  • 12 Fleurs de courgettes
  • 200g Ricotta
  • 1 Oeuf
  • 4 cuil. à soupe Huile d’olive
  • 1 pincée Pistil de safran
  • 5 cl Bouillon de volaille
  • 1 Petite gousse d’ail
  • 4 cuil. à soupe Parmesan râpé
  • 2 Oignons nouveaux
  • Sel, Poivre

Étapes de préparation

  • Otez les pistils de vos fleurs de courgettes.
  • Otez la première peau de vos oignons nouveaux puis émincez-les.
  • Passez la gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
  • Chauffez légèrement le bouillon de volaille. Faites-y infuser vos pistils de safran.
  • Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’ail, la moitié du parmesan, l’œuf, les oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  • Mettez votre farce dans une poche à douille.
  • Farcissez vos fleurs de courgettes. Déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez-les de bouillon de volaille au safran et d’huile d’olive. Parsemez le reste de parmesan. Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.

Une recette de https://www.cuisineactuelle.fr

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