• Ingrédients
  • RATATOUILLE
  • 1 (3 tasses) aubergine, coupée en dés
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de tomate en dés, égouttées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 45 ml (3 c. à soupe) de paprika doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 4 oeufs
• CROSTINIS
  • 1/2 baguette de pain campagnard (ou pain français croûté), tranchée
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan, râpé

• Préparation
  1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
  2. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la ratatouille et bien mélanger. Transvider dans un plat allant au four, couvrir et cuire au four environ 40 minutes en brassant à quelques reprises pendant la cuisson.
  3. Pendant ce temps, déposer les tranches de pain crouté sur une plaque à cuisson. Frotter avec une gousse d’ail, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan.
  4. Sortir la casserole du four et verser une bonne quantité de ratatouille dans 4 ramequins. Casser un œuf dans chaque ramequin, saler, poivrer et déposer sur une plaque de cuisson.
  5. Enfourner les croûtons et les ramequins pour environ 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits, mais encore coulants.
  6. Sortir du four et servir les ramequins et les crostinis bien chauds.

Une recette de https://foodlavie.com