Gaspacho de tomate et tartare de concombre
- 6 tomates
- 1 concombre
- 1/2 citron
- 1 botte d’oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel
- Poivre (moi, je dis: poivre sauvage noir Voatsyperifery)
Préparation
- Laver les tomates et les couper en gros morceaux.
- Couper le concombre en 2 et en peler une moitié. Réserver l’autre moitié pour le tartare.
- Éplucher les oignons nouveaux et la gousse d’ail.
- Mixer finement les tomates, le demi concombre, l’ail et les oignons. Ajouter un peu d’eau si besoin, l’huile et le vinaigre. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Réserver au frais.
- Préparation du tartare de concombre.
- Couper le demi concombre restant en petits dés en gardant la peau mais en retirant les pépins.
- Arroser de jus de citron, saler et poivrer.
- Déposer une grosse cuillère de tartare de concombre sur chaque verrine de gaspacho.
- Servir bien frais.
Une recette de https://www.marmiton.org
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