Infos pratiques
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Degré de difficulté: Facile
Coût: Bon marché

Ingrédients

• 2 belles aubergines
• 20 g de gingembre frais
• 2 gousses d’ail
• 2 ciboules chinoises (ou, à défaut, 2 cébettes)
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 cuil. à café de poivre de Sichuan
• 1/2 cuil. à café de purée de piment
• 2 cuil. à café de sauce soja
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol

Étapes

• Rincez les aubergines, éliminez le pédoncule.
• Coupez-les en cubes de 1,5 cm de côté.
• Faites-les précuire à la vapeur 5 min.
• Pelez et hachez les gousses d’ail.
• Ciselez les ciboules et effeuillez la coriandre.
• Epluchez le gingembre, râpez-le.
• Faites chauffer l’huile dans un wok (ou, à défaut, une sauteuse), mettez l’ail, le gingembre, le piment, le poivre de Sichuan, les cubes d’aubergines et le sucre, faites sauter le tout 5 min en remuant.
• En fin de cuisson, versez la sauce soja et mélangez.
• Servez parsemé de ciboule et de feuilles de coriandre.

Une recette de http://www.marieclaire.fr/