• 1 petite boite de haricots rouges
• 1 petite boite de haricots blancs
• 1 boite de petit pois carottes
• 300 g d’épinards surgelés
• 1 paquet de lardons
• 400 g de tortellinis épinard-ricotta
• 3 bouillons cube de légumes
• 3 échalotes
• 2 oignons
• huile d’olive
• sel, poivre

1 Dans une sauteuse, faîtes revenir dans l’huile d’olive les échalotes et les oignons émincés.
2 Quand ils sont bien dorés, ajoutez les lardons. Pendant ce temps, mettez les épinards surgelés au micro-ondes afin qu’ils décongèlent et commencent à cuire.
3 A coté, mettez deux litres d’eau à bouillir dans une casserole.
4 Ajoutez dans la sauteuse les petits pois carottes, les haricots blancs et rouges égouttés, ainsi que les épinards. Faîtes revenir quelques minutes.
5 Pendant ce temps, diluez le bouillon dans l’eau bouillante puis versez-le sur le mélange de légumes.
6 Salez, poivrez à votre goût. Laissez mijoter au moins 1 h 30.
7 Puis, refaites bouillir et ajoutez les tortellinis. Dès que ceux-ci sont cuits, servez.

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