4 Filets de raie sans peau ni cartilage de 140 g chacun 8 échalotes

4 gousses Ail

4 Petites courgettes

8 cuil. à soupe Huile d’olive

40g Raisins secs

1 Branche de thym

80g Pois chiches cuits

4 pincées Cumin

1 pincée Piment en poudre

40g Pistaches décortiquées

60g Beurre Sel Poivre

Étapes de préparation

1. Lavez vos courgettes, éliminez les extrémités puis taillez-les en biseau en tranches épaisses.
2. Écrasez légèrement vos gousses d’ail.
3. Otez la peau de vos échalotes puis coupez-les en 2 dans la longueur.
4. Rincez vos filets de raie puis séchez-les.
5. Dans une sauteuse, chauffez l’huile avec les gousses d’ail sur feu doux pendant 5 minutes.
6. Ajoutez les courgettes, les raisins secs, le thym, le cumin, le piment, les pois chiches, les pistaches, du sel et du poivre. Montez le feu et faites revenir 15 minutes en remuant régulièrement.
7. Ajoutez le beurre ainsi que les filets de raie. Faites-les cuire 4 minutes par face en les arrosant régulièrement de beurre.

Une recette de https://www.cuisineactuelle.fr