INGRÉDIENTS

• 200 g de semoule fine à couscous (précuite)
• 1 bouquet de persil ( du jardin)
• 500 g de tomates ( du jardin)
• 200 g de poivrons (rouge, vert et jaune) ( du jardin)
• 4 citrons
• 1 bouquet de basilic ( du jardin)
• 1 bouquet de menthe ( du jardin)
• 100 g d’oignons ( du jardin)
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation:

• Épluchez, lavez les oignons puis, sur une planche de cuisine, émincez-les.
• Lavez le bouquet de persil et hachez-le.
• Faites de même avec la menthe et le basilic.
• Lavez, coupez, épépinez les tomates et les poivrons puis, découpez-les en dés.
• Coupez les citrons en deux puis, pressez-les dans un verre pour récupérer le jus.
• Dans un grand saladier, versez la semoule fine à couscous.
• Ajoutez-y les émincés d’oignon, le persil, la menthe et le basilic.
• Ajoutez également les dés de tomates, les dés de poivrons, le jus des citrons et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre puis, mélangez précautionneusement le tout.
• Ensuite, placez cette préparation au réfrigérateur pour 4 h.
• Durant cette période, veillez à remuer de temps en temps.
• Servez frais.

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