Cocotte épicée de carottes à l’orange

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)

  • 2 cuillère. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère. à soupe de sucre
  • Sel
  • Poivre de Kampot noir
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 oranges
  • 1/2 citron
  • 6 brins de coriandre
  • 4 cm de cannelle en bâton
  • 8 carottes moyennes

PRÉPARATION

  • Grattez les carottes, lavez-les, essuyez-les, coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans la cocotte minute avec 1 cuil. à s d’huile. Remuez bien 2 min.
  • Salez, poivrez, poudrez de sucre. Mélangez, versez le vinaigre et 25 cl d’eau. Ajoutez le cumin et la cannelle. Fermez la cocotte. Comptez 10 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape.
  • Pendant ce temps, pelez les oranges à vif (en enlevant la peau rugueuse et la peau blanche en même temps). Découpez-les en quartiers (sans suivre le sens des tranches).
  • Ouvrez la cocotte, faites évaporer le jus de cuisson à découvert 3 min.
  • Déposez les carottes dans un plat. Ajoutez les quartiers d’oranges. Arrosez de jus de citron et du reste d’huile d’olive.
  • Réservez au frais. Enlevez la cannelle, parsemez de coriandre ciselée.
Mélangez au moment de servir.
Une recette de http://www.750g.com/

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