Il s’agit d’un plat à base de viande de bœuf hachée revenue dans des oignons, de l’ail et des épices, généralement accompagnée de riz blanc et de haricots noirs, ainsi que de bananes plantains frites. On y trouve parfois aussi des poivrons, du vin et des raisins secs.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive du Midi de la France, gout intense
250 g de viande de bœuf maigre hachée
20cl de vin blanc
200 g de sauce tomate
80 g d’olives vertes, égouttées et hachées
40 g de raisins blonds
1/2 chorizo
1 oignon émincé
1 poivron vert émincé
1 gousses d’ail écrasées
1/2 chorizo
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café d’origan séché
sel et poivre du moulin
1 cuillère à café d’huile d’olive du Midi de la France
120 g de riz
Haricots rouges
1 banane plantain

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 mn
• Faites chauffer sur feu moyen 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon, le poivron vert et l’ail dans l’huile chaude et
• Faire chauffer jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, environ 5 minutes.
• Émiettez le bœuf haché dans le mélange d’oignons, en veillant à
• Bien réduire la viande en petits morceaux.
• Ajoutez le chorizo coupé en morceaux.
• Faites cuire en remuant régulièrement 7 à 10 mn.
• Ajoutez le vin blanc, la sauce tomate, les olives, les raisins secs, le cumin, l’origan, le poivre noir et le sel.
• Portez à ébullition, ramenez à feu doux et laissez doucement de 25 à 30 minutes.
• Faites cuire le riz.
• Égouttez les haricots rouge et faites les légèrement revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Épluchez la banane plantain et détaillez la en lamelles comme des frites.
• Faites les cuire dans une friteuse ou une poêle avec de l’huile bien chaude.
• Réservez sur du papier absorbant.
• Salez et poivrez.
• Dressez la viande, dans une assiette accompagnée du riz, des haricots rouges et des frites de banane plantain.

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