Les ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de semoule de couscous grosse ou moyenne
• 55 cl d’eau
• Sel
• 3 pincées de piment en poudre
• 1 cuil. à soupe de curry à l’ancienne
• 2 tomates
• 1 poivron vert
• 5 branches de menthe fraîche
• 5 branches de basilic frais
• 5 branches de coriandre fraîche
• 5 cl d’huile d’olive
• 5 cl de vinaigre de xérès
• Tabasco (facultatif)

Les étapes de la recette :

1. Dans une casserole, versez l’eau, salez puis versez le piment d’Espelette et le curry et mélangez le tout. Faites bouillir.
2. Munissez-vous de la semoule et versez-la dans une assiette creuse en l’étalant bien.
3. Dès que l’eau boue légèrement, versez-la sur la semoule, recouvrez d’une assiette et laissez reposer pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau. Lavez les tomates puis enlevez le pédoncule de chacune, faites une petite entaille derrière la tomate puis déposez-les dans l’eau bouillante. Préparez une glaçante avec de l’eau froide et des glaçons, dans un saladier.
5. Dès que la peau commence à se décoller (environ 30 secondes après les avoir déposées), retirez-les et déposez-les dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
6. Enlevez la peau des tomates en vous aidant de l’entaille que vous aviez faite. Coupez-les ensuite en quatre, retirez le cœur puis coupez-les en dés. Déposez le tout dans une petite passoire et passez sous l’eau pour détacher les morceaux.
7. Placez les tomates dans un bol puis préparez le poivron vert. Lavez le poivron puis enlevez la queue puis coupez-le en quatre pour pouvoir nettoyer l’intérieur plus facilement et enlever les pépins. Réalisez des cubes puis déposez-les dans un bol.
8. Effeuillez ensuite la menthe puis ciselez-la finement. Faites de même avec le basilic et la coriandre. Mélangez-les dans une assiette.
9. Récupérez la semoule. Elle doit avoir absorbé toute l’eau et être gonflée. Disposez-la dans un saladier puis ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive et mélangez bien le tout.
10. Ajoutez les poivrons, les tomates et les herbes et mélangez de nouveau. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre, du piment, du tabasco… Servez et dégustez !

Conseil : vous pouvez enlever les cœurs de tomate et les déposer sur le taboulé une fois terminé ou ne pas les utiliser du tout. Pour couper les tomates en cubes, munissez-vous d’un couteau qui coupe bien sinon vous risquez d’écraser la tomate.

Une recette de https://www.femmeactuelle.fr/