• 600 g d’oignon environ
• 1 verre de riz
• 3 tomates ou concentré de tomate
• 150 g de veau (ça peut se faire avec du boeuf)
• 20 feuilles de chou vert
• 20 cl de crème liquide

Pour les herbes :

• Coriandre
• Menthe
• Persil
• Aneth
• Ciboulette

1. Faire cuire/griller/dorer les oignons dans de l’huile (olive), saler.
2. Puis y ajouter un verre de riz, mélanger et laisser chauffer, puis 2 verres et demi d’eau bouillante, saler. Couvrir et laisser cuire doucement environ 12 min.
3. Ajouter 3 tomates fraîches coupées en petits morceaux (dont on peut avoir enlevé la peau en les plongeant 3 min dans l’eau bouillante).
4. Mixer la viande, la mélanger au reste et la laisser cuire, ajuster l’assaisonnement.
5. A la fin ajouter les herbes en assez grande quantité. On peut aussi ajouter des raisins secs.
6. On fait cuire le chou dans une grande casserole d’eau bouillante : les feuilles se détachent. On enlève la veine centrale un peu trop dure. On met la farce dans le chou, on peut faire tenir avec une pique en bois.
7. A la fin, on fait tenir tous les choux dans une poêle où on met de la crème liquide + des pruneaux, qu’on laisse cuire 20-30 mn à feu très doux (jusqu’à ce que la crème ait imprégné les choux).
8. On peut aussi farcir des tomates fraîches qu’on a au préalable salées, et qu’on fait cuire ensuite 2 mn au micro-ondes.