• 250 g de riz rond
• 250 g de champignons
• 20 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 1 cc de mélange « Cub’ Bouillon » du Comptoir Africain
• 3 cc de bouillon de poule
• Huile d’olive
• Romarin
• Persil
• Parmesan
• Sel
• Poivre long d’Ethiopie (Timiz)

Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition jusqu’à dissolution complète.

2. Laver et peler les champignons puis les couper en rondelles. Hacher finement l’oignon. Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

3. Une fois les oignons translucides, ajouter le riz cru, mélanger et assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.

4. Hacher finement l’équivalent d’une cuillère à soupe de persil et romarin puis les ajouter dans la poêle pour agrémenter le riz.

5. Une fois que le riz commence à devenir translucide, verser le vin blanc sans cesser de remuer. À petit feu, faire réduire quelques minutes.

6. Commencer par verser une louche de bouillon, une fois celui-ci absorbé ajouter une nouvelle louche de bouillon et continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.

7. Au moment de servir, saupoudrer le risotto aux champignons avec un peu de parmesan et persil frais.

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