Infos pratiques

• Nombre de personnes 2
• Temps de préparation 10 minutes
• Temps de cuisson 10 minutes
• Degré de difficulté Très facile
• Coût Abordable

Ingrédients

• 250 g de couscous moyen
• 180 g de potiron
• 150 g de brocolis
• 50 g de feta
• 25 g de canneberges séchées
• 1 poignée de jeunes pousses
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil à soupe de persil haché
• 2 branches de thym frais
• 2 cuil à soupe d’huile de colza
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique

Étapes

1. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Chauffez l’huile dans un wok avec un couvercle, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent. Retirez à l’aide d’une écumoire.
2. Pelez et coupez en petits dés le potiron, remuez jusqu’à ce qu’il commence à colorer, puis ajoutez les bouquets de brocoli. Saupoudrez de thym, et ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau.
3. Couvrez la casserole et laissez sous la vapeur environ 5 minutes : le temps que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, cuisez le couscous comme indiqué sur le paquet.
4. Dans un bol, versez le couscous, le persil, les canneberges, les graines de courge, l’oignon, l’ail cuit, puis le vinaigre balsamique, et mélangez bien. Ajoutez la feta émiettée, les jeunes pousses, mélangez bien et servez. 

Conseils

Cette salade peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Une recette de https://www.marieclaire.fr/