• Ingrédients
  • 165 ml (2/3 tasse) de quinoa cuit
  • 1/2 patate douce en cubes de 2 cm
  • 85 ml (1/3 tasse) de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
  • 1 pincée de chacun : cumin curcuma et graines de coriandre moulues
  • 1 carotte taillée en rubans (à l’économe) ou en tranches
  • 85 ml (1/3 tasse) de concombres en cubes
  • 85 ml (1/3 tasse) d’edamames
  • 3 asperges taillées en tronçons
  • 3 tomates cerises jaunes et rouges, taillées
  • 1/8 d’un chou rouge
  • 1/2 de zeste et de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil
  • 100 g (3.5 oz) de tofu
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 5 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • Graines de sésame noires et blanches
  • Quelques arilles de grenades
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 7.5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de framboise
  • Sel et poivre

Préparation

• • Préchauffer le four à 450°F (230°C). Badigeonner la patate d’huile d’olive, saler et poivrer. Mettre sur une plaque allant au four.
  • Dans un bol, mélanger les pois chiches, avec un trait d’huile d’olive, une pincée de cumin, une autre de curcuma et une autre de graines de coriandre moulues.
  • Déposer les pois chiches sur la plaque à côté de la patate douce, puis enfourner de 20 à 25 minutes.
  • Durant ce temps, blanchir les édamames et les asperges, en les plongeant dans l’eau bouillante durant 5 minutes. saler.
  • Faire revenir le tofu dans le mélange d’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré. saler et poivrer. Mélanger le chou avec le zeste et le jus de citron.
  • Dans un grand bol, disposer tous les ingrédients, en commençant par le quinoa. Garnir de graines de sésame et de quelques arilles de grenade.
  • Mélanger l’huile et le vinaigre de framboise, saler légèrement et en arroser le bol du bouddha.
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