• 
  2 travers de porc (40 cm) à couper en deux
• 
  1/2 verre de ketchup
• 
  2 cuillères à soupe de sauce Worcester
• 
  1 cuillère à soupe de miel
• 
  2 cuillères à café de thymséché
• 
  3 gingembre frais râpé (l’équivalent de 3 belles noix)
• 
  1 bonne pincée de poivre de Cayenne
• 
  2 cuillères à café de sauce soja
• 
  3 gousses d’ail
• 
  2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1. Etape 1

   Placer les travers dans une cocotte-minute, les recouvrir d’eau froide ajouter une pincée de thym et laurier, porter le tout à ébullition pendant 15 mn, sortir aussitôt les travers, afin qu’ils refroidissent.

2. Etape 2

   Mélanger les ingrédients de la marinade.

3. Etape 3

   Tartiner ensuite la viande de marinade, recouvrir les travers avec le reste de la marinade, mettre le tout au frigo pour la nuit. Y’à plus qu’à faire griller.

4. Etape 4

   PS : mettre la grille du barbecue le plus haut possible, et badigeonner la viande de temps à autre avec le reste de marinade contenu dans le plat, prévoir en complément de la sauce barbecue, et pommes de terre grillées ou riz.

Pour la marinade :

• 
  1/4 verre de jus d’ananas non sucré (du pamplemousse peut faire aussi l’affaire)

Une recette de https://www.marmiton.org/