INGREDIENTS :

Pour l’assida (pudding de farine bouillie)

• 300g de farine de blé, d’avoine, millet ou sorgho
• 1 litre d’eau sel

 

Pour le moulah (sauce à la tomate et à la viande)

• 600 gr de viande (bœuf, veau, chameau, mouton ou poulet)
• 1 kg de tomates
• 6 oignons
• 8 gousses d’ail
• poudre de piment vert
• 8 cuillères d’huile
• sel et poivre
• 3 verres d’eau

 

PREPARATION :

Préparation de l’assida :

• chauffer l’eau dans une marmite jusqu’à ébullition verser la farine dans l’eau remuer jusqu’à l’épaississement verser dans un plat former un dôme, lisser les bords.
• Servir froid

Préparation du moulah

• couper la viande en petits morceaux
• hacher les oignons et les faire fondre dans l’huile
• ajouter la viande puis les tomates concassées verser les épices, le sel , le poivre et l’ail écrasé
• ajouter les 3 verres d’eau et le piment
• laisser mijoter 30 mn