Détaillez la viande en fines lamelles.

Préparez la marinade :
Dans un plat creux, délayez la maïzena avec la sauce soja puis ajoutez le vermouth, l’huile, le sucre et le sel.
Mélangez bien puis faites mariner la viande 30 min dans ce mélange.

Emincez le blanc de poireau.
Pelez les mangues, tranchez la chair en lamelles autour du noyau.
Retirez le pédoncule et les graines des poivrons. Coupez-les en fines lanières.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile. Egouttez la viande à l’aide d’un écumoire et jetez-la dans l’huile bien chaude.
Faites sauter la viande en la retournant de temps en temps sur feu vif, pour la décoller de la poêle et la saisir de chaque côté.
Retirez-la de la poêle avec l’écumoire et réservez.

A sa place, faites revenir le blanc de poireau, mangues et poivrons 3 min de façon à les garder croquants. Tenez la poêle hors du feu.

Dans le plat de la marinade, ajoutez le mélange 5 épices, le gingembre et 1 verre d’eau.
Mélangez et versez dans la poêle.
Ajoutez la viande et faites épaissir doucement.
Rectifiez l’assaisonnement, poivrez au moulin (poivre noir de Madagascar).