Poulet rôti aux épices

Ingrédients

12 choux de Bruxelles, coupés en deux sur la longueur
1 petite courge poivrée, musquée (butternut) ou buttercup, pelée et coupée en cubes
12 pommes de terre rates ou grelots, coupées en deux
1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
6 gousses ail, non pelées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile (+15 ml pour frotter le poulet)
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) d’origan
5 ml (1 c. à thé) de paprika (fumé ou non)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de Kampot
1 poulet entier d’environs 1.8 kg
Sel

Préparation

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 450 °F.
Dans un grand plat de cuisson (9 x 13), mélangez les choux de Bruxelles, la courge, les pommes de terre, l’oignon et l’ail avec 3 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement.
Dans un petit bol, mélangez le sucre, le sel, l’origan, le paprika fumé (ou non, mais fumé donnera un bon goût « bbq » ), le cumin et le poivre. Réservez.
Déposez le poulet sur les légumes. Si ce n’est déjà fait, attachez les pattes du poulet ensemble avec une ficelle pour qu’il se tienne pendant la cuisson. Versez 1 c. à soupe d’huile sur la peau du poulet et frottez-le bien.
Frottez environs la moitié du mélange d’épices sous la peau du poulet, pour qu’il pénètre la chair ou, pour une version peau croustillante, sur la peau sur poulet. Saupoudrez le reste des épices sur les légumes.
Enfournez puis baissez immédiatement la température du four à 375 °F. Cuisez pendant environ 1 heure 20 minutes. (Après 1 heure de cuisson, vérifiez le poulet et si les légumes sont bien foncés au fond du plat, ajoutez 60 ml d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent.)
Quand la cuisse se détache facilement et que la chair n’est plus rosée, le poulet est prêt. Sortez-le du four, laissez reposer 15 minutes avant de découper la viande.

Servez le poulet avec les légumes et le jus de cuisson, s’il y en a.