Ingrédients

• 1 rôti de porc de 2-3 lb
• 2 c. à soupe du mélange « 4 épices » du Comptoir Africain
• 2 c. à soupe gros sel
• 4 c. à soupe sucre roux
• 1 céleri-rave moyen
• 2 patates douces
• 1 gros bulbe de fenouil
• ¼ tasse huile d’olive

Préparation

1. Chauffer le four à 325 °F.
2. Mélanger les épices, le sel et le sucre dans un bol.
3. Peler et nettoyer le céleri-rave, les patates douces et le fenouil. Couper en sections.
4. Placer les légumes dans un grand bol et verser la moitié du mélange d’épices et l’huile d’olive. Bien mélanger et disposer sur une plaque.
5. Frotter le rôti avec ¼ du mélange d’épices. Placer le porc sur les légumes et étaler les épices restantes sur le dessus du rôti.
6. Cuire 2 heures au four. Arroser la viande et les légumes à l’occasion avec le jus de cuisson.
7. Retirer et laisser reposer, au chaud, 30 minutes avant de servir.