La vraie Goulache hongroise

La vraie goulache est une sorte de potage copieux avec de la viande, des légumes et des pâtes et bien sûr avec beaucoup de paprika, et non pas un ragoût épais.

Le ragoût épais existe aussi, ça s’appelle pörkölt, mais c’est une autre recette.

INGRÉDIENTS (5 PERSONNES)

3 pommes de terre
3 feuilles de laurier
Feuilles de céleri
Persil plat
Du carvi moulu
Des nouilles (de préférence maison, du genre spaëtzele)
Sel
Poivre noir de Madagascar
2 à 3 racines de persil
2 à 3 carottes
Du paprika (environ 1 c à s)
1 kg de bœuf à braiser
2 gros oignons
Environ 3 l d’eau
2 gousses d’ail
1 à 2 piments rouges
1 à 2 tomates
50g de lard fumé

ÉTAPE 1 :

Faire revenir le lard coupé en petits morceaux, ensuite les oignons.

ÉTAPE 2 :

Ajouter le boeuf coupé en dés de 2cmx2cm.

ÉTAPE 3 :

Couper les carottes et les racines de persil en morceaux plutôt longitudinaux, les ajouter à la soupe avec les autres ingrédients, sauf les pommes de terre, les nouilles et le persil plat.

ÉTAPE 4 :

Laisser mijoter pendant 1h30.

ÉTAPE 5 :

Ajouter les pommes de terre 30 minutes avant la fin, les nouilles et le persil plat au dernier moment (les nouilles hongroises cuisent en 1 minute).

Une recette de http://www.750g.com/