Crevettes au curry, lait de coco et gingembre
Une recette de http://www.cuisineactuelle.fr/
Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de crevettes cuites
• 1 petite botte de mini-asperges vertes
• 4 cuil. à soupe de lait de coco
• 1 cuil. à café de pâte de curry vert
• 2 cm de racine de gingembre
• 1 brin de coriandre
• 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 citron vert
Etapes de préparation
- Coupez la base des asperges sur 1 cm et plongez-les dans l’eau bouillante salée 3 min. Réservez sur du papier absorbant.
- Lavez et ciselez la coriandre. Prélevez le zeste de citron vert avec un couteau économe et émincez-le. Pelez la racine de gingembre et émincez-la.
- Mélangez le lait de coco avec la pâte de curry. Retirez les têtes des crevettes et décortiquez les queues.
- Faites colorer les queues de crevettes dans l’huile avec le gingembre et le citron vert 3 à 4 min, ajoutez le lait de coco au curry.
- Dressez dans des coupes les crevettes avec les asperges, ajoutez la sauce et la coriandre ciselée. Servez aussitôt.
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