Ingrédients :

• 3 poivrons rouges
• 60 gr de cerneaux de noix
• 1 piment pili-pili
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de jus de citron jaune
• 1 c. à café de cumin
• 20 gr de chapelure
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de mélasse de grenade
• Sel
• Pain pita pour servir

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les poivrons, lever le pédoncule, les couper en deux, ôter les membranes blanches et les épépiner.

Les déposer sur une plaque allant au four, côté bombé sur le dessus.

Enfourner pour 40 mn environ. Il faut que la peau boursouffle.

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Une fois cuit, sortir la plaque la couvrir avec un torchon et laisser refroidir.

Eplucher la gousse d’ail, la dégermer et mettre les morceaux dans un mixeur.

Lever la peau des poivrons, les couper en morceaux et ajouter dans le mixeur.

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Ajouter le piment oiseau (pili-pili), les noix et donner un coup de mixeur. Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, du sel et mixer à nouveau.

Mettre 2 c. à soupe de mélasse de grenadine avec la chapelure dans le mixeur, redonner un tour. Selon la texture, ajouter la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive et si besoin un peu plus de jus de citron. Gouter pour rectifier l’assaisonnement en sel. On doit obtenir une texture assez épaisse mais humide et souple.

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Verser la préparation dans un bol, le couvrir de film alimentaire et mettre au frais pour une bonne heure.

Servir sur des morceaux de pain pita. On peut arroser chaque bouchée d’un filet de mélasse de grenadine selon le goût de chacun.

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