Le Viltskav est une recette très populaire dans les pays scandinaves. Originaire de Suède, cette recette est proche du Renskav puisqu’il s’agit également d’un plat à base de viande agrémenté de champignons. Le Viltskav est une belle occasion de sublimer la viande de cerf qui est très parfumée et agréable en bouche.

INGRÉDIENTS : 4 PERS.

• 240 g de viande de cerf rouge
• 200 g de chanterelles
• 20 g de beurre
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 20 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 1 c. à café de thym séché
• sel, poivre

• Coupez la viande de cerf en morceaux. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez. Réservez la viande dans une assiette.
• Lavez les chanterelles et essuyez-les. Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites fondre le beurre restant dans la poêle et faites-y revenir l’oignon. Ajoutez les champignons et faites revenir 10 min.GESTES TECHNIQUESTailler un oignon
• Dans un bol, mélangez le lait avec la fécule de maïs. Ajoutez ce mélange dans la poêle ainsi que la crème liquide et le thym. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Salez et poivrez.
• Ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 20 minutes environ selon la taille de vos morceaux. Vérifiez la cuisson de la viande et retirez la poêle du feu. Dégustez sans attendre.
• Une recette de https://www.cuisineaz.com