Ingrédients des pâtes au poulet, citron et basilic

pour 2 personnes

• 250 g de pâtes
• 200 g de blanc de poulet
• 2 citrons jaunes bio non traités
• 100 g de crème liquide entière
• un peu d’huile d’olive
• une belle botte de basilic frais
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre
• un peu de sucre
• une noisette de beurre
• parmesan à volonté
• en option : herbes fraîches (thym, romarin…), un peu de piment d’Espelette

Préparation des pâtes au poulet, citron et basilic

Bon, alors c’est tout simple. On prend une poêle et une casserole. Dans la poêle on va faire revenir le poulet pendant que dans la casserole les pâtes cuisent.

Préparation du poulet citron basilic

Faites chauffer une casserole d’eau pour la cuisson des pâtes. Pendant ce temps, coupez le poulet en cubes de taille moyenne. Dégermez et hachez l’ail. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez le poulet, puis l’ail. Laissez dorer quelques instants. Pendant ce temps, prélevez d’un côté le jus et de l’autre les zestes de vos 2 citrons (vous pouvez gardez une tranche de citron ou deux pour le dressage). Quand le poulet commence à être bien doré, ajoutez le jus des citrons. Laissez réduire quelques instants et ajoutez la crème liquide et une partie des zestes de citron (gardez en au moins la moitié pour le dressage).

Laissez réduire à feu doux quelques minutes. Assaisonnez (sel, poivre). Goûtez : si vous constatez que la sauce est un peu trop acide, ajoutez un peu de sucre pour adoucir. Couvrez pour laisser le poulet finir de cuire tout doucement.

Préparation des pâtes au poulet citron et basilic

Quand vos pâtes sont cuites, ajoutez les à la sauce dans votre poêle pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce. N’hésitez pas à sortir vos pâtes de l’eau un peu avant le temps habituel, puisque vous allez les faire cuire à nouveau dans la sauce. Laissez 1 minute environ, puis ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé (et d’autres herbes si vous le souhaitez). Ajoutez également une noisette de beurre pour lier la sauce. Râpez généreusement du parmesan et c’est prêt, il ne reste qu’à servir !

Dressage des pâtes au poulet, citron et basilic

Dans une assiette creuse, déposez le mélange pâtes – poulet – sauce. Ajoutez du basilic ciselé et des feuilles de basilic fraîches. Râpez un peu de parmesan, saupoudrez du reste de vos zestes de citron et ajoutez éventuellement une tranche de citron pour que vos convives puissent rafraîchir leur plat. Et en option : un peu de piment d’Espelette pour relever le tout. Bon appétit !

 

Une recette de http://couteaux-et-tirebouchons.com