• Nettoyer très soigneusement les moules.
• Mettre dans une casserole les moules, le vin blanc, le persil et un tour de moulin de poivre blanc de Muntok.
• Cuire à feu vif avec un couvercle. Dès que les moules s’ouvrent, stopper la cuisson et débarrasser les moules.
• Enlever 1 coquille aux moules et les disposer en rosaces dans une assiette à soupe. Filmer les assiettes et les maintenir dans un endroit tiède.
• Récupérer le jus des moules,faire suer les échalotes émincées dans du beurre, versez le jus des moules, réduire, ajoutez le curry; le poivre , la crème fraîche, versez la sauce sur les moules.
• Saupoudrer de curry.
• Servir aussitôt.

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