Mouclade au curry de Madras

Ingrédients (6 personnes)

  • bouquet garni
  • 75 gr de beurre
  • jus des moules
  • 1 c.a soupe de curry de Madras du Comptoir Africain
  • 150 gr de crème fraîche
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 branche de persil plat
  • 3 échalotes
  • 2 litres de moules de bouchot

Préparation

 

 

  • Nettoyer très soigneusement les moules.
  • Mettre dans une casserole les moules, le vin blanc, le persil et un tour de moulin de poivre blanc de Muntok.
  • Cuire à feu vif avec un couvercle. Dès que les moules s’ouvrent, stopper la cuisson et débarrasser les moules.
  • Enlever 1 coquille aux moules et les disposer en rosaces dans une assiette à soupe. Filmer les assiettes et les maintenir dans un endroit tiède.
  • Récupérer le jus des moules,faire suer les échalotes émincées dans du beurre, versez le jus des moules, réduire, ajoutez le curry; le poivre , la crème fraîche, versez la sauce sur les moules.
  • Saupoudrer de curry.
  • Servir aussitôt.

Une recette de https://www.750g.com

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