Une recette de http://www.terroirsdechefs.com/

Pour 4 personnes

• 16 noix de St-Jacques
• 250 g de crème fraîche épaisse
• ½ bouteille de cidre sec
• 50 g de beurre demi-sel
• 4 échalotes
• 1 branchette de thym
• sel et poivre

• Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre chaud; ajouter les noix de St-Jacques et laisser cuire 2 minutes en remuant constamment la poêle.
• Mouiller avec le cidre, ajouter le thym effeuillé, assaisonner et laisser cuire 3 minutes.
• Retirer les noix, réserver et  réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif.
• Ajouter la crème et laisser épaissir. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

Muscadet