Ingrédients:	pour 6 personnes un canard de 2 kg 3 gousses de Vanille 1 L de vin rouge 6 oignons 6 gousses d’ail 6 tomates 150 g de champignons de Paris 1 cuillère à café de curcuma huile, sel, poivre
Préparation:	La veille, détaillez le canard en morceaux, et faites-les mariner toute la nuit dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile, les champignons, le vin, du sel, du poivre et les grains de votre vanille de l’île de La Réunion – que vous aurez récupérés en grattant l’intérieur des 3 gousses de vanille fendues dans la longueur. Le jour J Dans une marmite à feu vif, faites bien roussir les morceaux de canard dans un fond de marinade préalablement chauffée Pilez l’ail et le gingembre Coupez les tomates et les oignons Une fois les morceaux de canard bien dorés, ajoutez et faites roussir les oignons, puis le mélange ail/gingembre Ajoutez et laissez réduire les tomates 2 à 3 minutes Versez la marinade en y mélangeant le curcuma Laissez mijoter une heure à feu doux